22 lutego br. gościliśmy w CNBCh UW profesora Hervé Thisa, podczas wykładu opowiadał licznie zgromadzonej na auli publiczności o kuchni molekularnej i trendach kulinarnych. Profesor z dużą dozą humoru objaśniał czym jest kuchnia molekularna i dlaczego w przyszłości może być alternatywą dla rozwiązywania problemów żywnościowych na świecie. W trakcie wykładu profesor pokazał kilka ciekawych doświadczeń i „sztuczek” stosowanych w kuchni molekularnej.
Profesor Hervé This z wykształcenia fizyk i chemik, pracujący w INRA (Państwowy Instytut Badań Agronomicznych), jest również dyrektorem Międzynarodowego Centrum Gastronomii Molekularnej AgroParisTech-INRA, profesorem konsultantem w AgroParisTech, dyrektorem naukowym Fundacji Nauka & Kultura Żywieniowa (Francuska Akademia Nauk), członkiem i sekretarzem sekcji „Żywienie ludzi” Francuskiej Akademii Rolniczej. Członek licznych komitetów, autor książek, felietonów publikowanych w wielu gazetach, członek szeregu akademii (Francuskiej Akademii Rolniczej, belgijskiej Królewskiej Akademii Nauk, Sztuk i Literatury, Francuskiej Akademii Kulinarnej, Akademii Stanislasa, European Academy of Science, Arts and Letters). Jest laureatem wielu nagród, m.in. katedry Francqui, Wielkiej Nagrody Nauk o Żywieniu przyznawanej przez „International Association of Gastronomy”. Hervé This jest kawalerem Legii Honorowej, oficerem Orderu Sztuk i Literatury, Orderu za Zasługi dla Rolnictwa i Orderu Palm Akademickich.
